Ingredienser

0,6 kg vit fiskfilé, (typ torsk)

1 st ägg

0,5 dl pumpafrön

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl sesamfrö

salt

peppar

olivolja

Rostade rotfrukter:

2 st palsternackor

2 st svartrötter

2 st morötter

4 st potatisar

olivolja

salt

peppar

färsk timjan

1 dl svarta oliver

Ärtpesto:

2 dl gröna ärtor

1 dl solrosfrön

0,5 st vitlöksklyfta

0,5 dl parmesanost

1,5 dl olivolja

salt

peppar

Gör så här

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär rotfrukterna i stavar. Lägg upp rotfrukterna på en ugnsplåt och ringla lite olivolja över. Strö på salt och peppar. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter. Strö på färsk timjan och garnera med svarta oliver före servering.

2. Grovkör alla ingredienserna till ärtpeston i en mixer. Smaka av med salt och peppar.

3. Vispa ett ägg lätt i en djup tallrik. Blanda pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön i en annan djup tallrik. Salta och peppra fiskfiléerna och vänd fisken först i ägget och sedan i fröblandningen.

4. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek fisken 3–4 minuter per sida. Servera direkt med rostade rotfrukter och en klick ärtpesto.

Receptet kommer från "GI för hela familjen” (Ica bokförlag) av Ulrika Davidsson.

Liknande recept

@gold1e

Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda

Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…