Ingredienser

600 g gösfilé

1 tsk salt

1 dl vetemjöl

4 tomater

1 tsk rapsolja

3-4 zucchini (ca 1 kg)

1+1 msk smör

1 tsk salt

Saffranssås:

2 finhackade scharlottenlökar

1 msk smör

2 dl torrt vitt vin

1 dl vatten

1 msk vitvinsvinäger

1 lagerblad

5-6 vitpepparkorn

2 dl mellangrädde (27%)

1 tsk maizena majsstärkelse

2 krm salt

½ paket saffran (á ½ g)

Dressing:

1 msk gula senapskorn

1 msk bruna senapskorn

1 msk rapsolja

50 g ingefära, skalad

2-3 vitlöksklyftor, skalade

1 röd spansk pepparfrukt

½ dl råsocker

1 tsk fisksås

Saften av 3-4 lime (1 dl)

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Halvera tomaterna. Lägg dem i en oljad ugnssäker form. Ugnsbaka tomaterna mitt i ugnen 20-30 min.

Saffranssås: Fräs löken i smöret. Tillsätt vin, vatten, vinäger, lagerblad och vitpeppar. Låt koka ihop till ca 1 dl. Sila. Blanda vinreduktionen med grädde. Koka ihop ytterligare tills 2 dl återstår.

Red av med maizena utrört i lite vatten. Koka upp. Smaka av med salt. Tillsätt saffran strax före servering.

Dressing: Fräs senapskornen i rapsolja tills de börjar knäppa. Dra kastrullen från plattan. Strimla ingefära, vitlök och urkärnad pepparfrukt. Blanda strimlorna med senapsfröna. Fräs ett par minuter under omrörning. Dra kastrullen från plattan. Häll i råsocker, fisksås och limesaft. Rör tills sockret löst sig. Ställ åt sidan.

Skär bort ändarna och strimla zucchinin fint. Fräs strimlorna i 1 msk smör tills de är mjuka. Salta under tiden.

Fisk: Salta fisken på båda sidor. Vänd fiskbitarna i ett tunt lager vetemjöl. Hetta upp 1 msk smör i en stekpanna. Stek filéerna ett par min på var sida.

Servering: Fördela zucchinin på 4 tallrikar. Lägg fisken ovanpå och sedan tomathalvorna på fisken. Fördela dressingen över tomaterna. Ringla saffransås på tallriken.

Liknande recept

@gold1e

Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda

Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…