@annelieberggren

Gräddig och len laxsoppa

Har inte provat den ännu, men kommer att göra det. Den låter så underbart god och så är den ju nyttig

Fisk & skaldjurSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 500 g laxfilé
  • 1 l fiskbuljong
  • 2 dl grädde
  • 100 g champinjoner
  • 1 st röd paprika
  • 1 st gul paprika
  • 6 st schalottenlökar
  • 1 dl purjolök, finhackad
  • 2 dl broccolibuketter, färska
  • 2 dl svarta linser
  • 2 msk olivolja
  • 1,5 tsk curry
  • 1,5 tsk torkad oregano
  • Salt
  • Peppar
  • Bladpersilja

Gör så här

  1. Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint.
  2. Skala och skiva schalottenlöken. Finhacka purjolöken.
  3. Häll olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt kryddor, champinjoner, paprika, lök, purjolök och linser och låt fräsa i någon minut.
  4. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 15 minuter. Dela avokadorna och ta bort kärnan.
  5. Skrapa ut fruktköttet och mosa det med en gaffel.
  6. Blanda det i citronsaften.
  7. Skär laxen i mindre bitar och bryt broccolin i buketter.
  8. Lägg i soppan och låt sjuda i ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar och eventuellt mera curry.
  9. Strö på hackad bladpersilja före servering.
  10. Till servering:
  11. 4 st fullkornsbröd, i skivor
  12. 2 st avokador
  13. 1 msk pressad citron

Kommentarer

@matkb
God soppa, mycket fräsch och nyttig. Jag tog hälften så mycket lök i och den smakade ändå mycket.
@Ingmarie Stenlund
Tack för ett supergott tipps. Denna soppa kommer vi att äta många gånger

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr