@ullac

Gratäng på havets frukter med svamp

Svamp och skaldjur, god fisk/lax och en sås smaksatt med dragon samsas i den här lättlagade gratängen.

Fisk & skaldjurSvamp
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1-1 ½ liter rensad blandsvamp
  • Salt
  • Nymald vitpeppar
  • 1 färsk krabba el 1 burk konserverad, 170 g
  • 1 burk musslor i vatten, ca 265 g
  • 250 g fiskfilé, gärna lax
  • 1 dl torrt, vitt vin
  • Sås:
  • 2 msk smör el margarin
  • 3 msk vetemjöl
  • 2 dl vatten
  • Fiskspadet
  • 1 dl mjölk
  • ½ dl grädde
  • 1 tärning fiskbuljong
  • ½ tsk osötad tomatpuré
  • ½ tsk dragon
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 msk ströbröd
  • 3 msk riven ost

Gör så här

  1. Förväll svampen i eget spad ca 10 minuter. Krydda med lite salt och peppar.
  2. Rensa krabban. Häll spadet av musslorna och spara det.
  3. Pochera fisken i vin och musselspad tills den är fast och ogenomskinlig. Spara spadet och skär fisken i bitar.
  4. Lägg fisk, krabba, musslor och svamp på ett smort ugnssäkert fat.
  5. Smält smöret till såsen i en kastrull. Rör i mjölet och späd med vatten, fiskspad, mjölk, grädde och buljongtärning.
  6. Koka upp såsen under omrörning och tillsätt tomatpuré, dragon och cayennepeppar. Smaka av såsen och häll den över gratängen.
  7. Strö över ströbröd och ost.
  8. Gratinera i 225º ugn 15-20 minuter eller tills gratängen fått fin färg och osten smält.
  9. Kokt ris eller pressad potatis är gott till.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr