Godaste sillröran
Passar bra till lunchrätt också
Gratinerad Hummer
Den mest klassiska hummern i den gastronomiska litteraturen är nog Hummer a´la Américaine, denna variant skiljer sig totalt från Américaine men är väl så god. Fuskar lite med Hollandaisesåsen för att förenkla.
Ingredienser
- 3 st humrar,kokta á 400.500 g
- 1 st chalottenlök, liten finhackad
- 1 msk smör
- 1 msk tomatpuré
- 1 påse Hollandaisesås, fryst (200 g)
- 1 dl grädde
- 2 krm dragon
- ½ tsk salt
- 1-2 msk cognac
- 2 tsk senap, ljus Dijong
- 3 msk vitt rivet bröd
- 3 msk parmesanost
Gör så här
- Dela hummern på längden och avlägsna magsäcken som sitte längst fram, tag ur allt kött och hummersmöret och skrapa skalet väl. Knäck klorna och tag ur köttet. Skär allt hummerkött grovt.
- Fräs löken mjuk utan att den får färg, tillsätt tomatpurén och fräs en ögonblick. Rör i Hollandaisesåsen och grädden och koka hastigt upp, låt sjuda några minuter. Smaka av med dragon, salt och senap, tillsätt cocgnac. Rör i hummerköttet och hetta upp stuvningen utan att koka.
- Fyll hummerhalvorna med stuvningen, blanda vitt rivet bröd med parmesanosten och strö över.
- Gratienra i ugnen ca 8-10 minuter i 250 grader.
- Servera med rostat bröd & smör samt ett glas torrt vitt vin.
Kommentarer
@Anders Sundman
Helt otroligt gott med lite höftning bland ingredienserna. Mycket bra recept på hummer:
Liknande recept
Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis
En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Supergoda laxnuggets
Panerade i kokos, citron och gurkmeja, snabbt, enkelt och gott!
Stor skål kall dillsås (skolans fisksås)
Minns ni den kalla dillsåsen man fick i skolan? Ja precis den man dränkte tallriken med. Den absolut godaste såsen till fisk tycker jag.…
Paleo crêpes med räkor
Smarrigt! Dessa crêpes funkar finfint till annat också som frukt å bär.
Dryck vi tror du gillar
