Ingredienser

400 g zucchini

125 g sockerärtor

1 liten purjolök (ca 100 g)

1 mango

1 papaya

Dressing:

1½ msk vitvinsvínäger

½ paket saffran (0,25 g)

½ dl olivolja

1 tsk gourmetsalt

1 smulad torkad piri piri

2 msk vispgrädde

Fisk och skaldjur:

400 g skinn- och benfri fiskfilé, t ex havsaborre, aborre eller gös

8-12 babyoctopus (ca 200 g)

8 pilgrimsmusslor

ca 2 msk olivolja

ca 4 tsk flingsalt

Gör så här

Skölj, ansa och skär zucchini i tunna skivor eller strimlor. Ansa och dela sockerärter. Skär purjon i tändsticksstora strimlor. Skär ur kärnan ur mangon, skala och dela fruktköttet i klyftor eller bitar. Dela papayan, kärna ur skala och skär fruktköttet i klyftor eller bitar. Blanda alltsammans i en skål.

Dressing: Blanda samtliga ingredienser och låt den stå.

Dela fiskfiléerna i ca 5 cm stora bitar. Lägg upp fiskbitarna, bläckfiskarna och pilgrimsmusslorna på ett fat. Pensla med 1 msk olivolja och strö på salt. Hetta upp en grillpanna och grilla alla tre sorterna ca 1 minut på varje sida. Håll dem varma.

Hetta upp ca 1 msk olivolja i en wok eller stor stekpanna och lägg i frukt och grönsaksblandningen. Fräs ca 2 minuter och blanda om försiktigt hela tiden. Blanda ner ca 1 msk av dressingen och servera på varma tallrikar med grillad fisk och skaldjur samt dressing.

Liknande recept

@gold1e

Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda

Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…