Grillade kycklingknyten på spett med rostade grönsaker

Kycklingen får skön sälta från den lufttorkade skinkan. Rostningen tar grönsakerna till högre höjder. Paprikan blir sötmjuk, löken sötmild och nötterna knaprigt sega. 329 kalorier per portion 16 g fett 35 g protein 10 g kolhydrater

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Kycklingknyten:

800 g kycklingfiléer

2 krm salt

1 krm mald svartpeppar

1 liten knippa färsk salvia

200 g lufttorkad skinka, tex. parma

Ev grillsnöre och träspett

Rostade grönsaker:

10 tomater

½ dl flytande honung

3 gula paprikor

3 röda paprikor

6 färska lökar

250 g grön sparris

1 msk torkad salvia

1 tsk flingsalt

2 krm mald svartpeppar

4 msk olivolja

½ dl valnötter

½ dl hasselnötter

Gör så här

Börja med de rostade grönsakerna. Sätt ugnen på 250 grader.

Halvera tomaterna och lägg dem i en långpanna med snittytan uppåt.

Kärna ur och skär paprikorna i fjärdedelar.

Skär löken på längden. Skär bort ca 2 cm längst ner på sparrisen. Lägg ner allt i långpannan.

Krydda med torkad salvia, flingsalt och peppar, ringla över olivolja.

Blanda runt och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.

Tillsätt nötterna när det återstår 10 minuter av ugnstiden.

Skär kycklingfiléerna i 2-3 delar beroende på storlek, salta och peppra. Linda in varje bit med skinka och fäst salviabladet med snöre. Trä upp på spett.

Grilla på medelvärme ca 4 minuter per sida.

Vänd när kycklingen fått fin färg. Kolla noga så att den blivit genomstekt och att köttsaften är klar.

Servera kycklingknyten med rostade grönsaker.

Liknande recept