@fin

Grillade räkor med myntapesto

Den här fina kontrasten mellan cayennekryddade räkor och en mild pesto gjord på mynta, persilja, pinjenötter och nyriven parmesanost är ett måste på bordet. Det går även bra att byta ut räkorna mot kräftstjärtar.

Fisk & skaldjurSåser
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 12 stora färska eller frysta ekologiska tigerräkor
  • Salt
  • Cayennepeppar efter smak
  • Myntapesto:
  • 1 dl färska myntablad
  • 1 dl persilja (bara bladen)
  • 2 msk pinjenötter
  • 3 msk parmesanost
  • 1 dl olivolja
  • Salt
  • Peppar

Gör så här

  1. Skala räkorna men låt stjärten sitta kvar. Snitta räkan på mitten för att komma åt att rensa. Trä upp räkorna på fyra blötlagda trägrillspett. Salta och krydda runtom.
  2. Mixa alla ingredienser till myntapeston i en matberedare, så att den blir slät. Smaka av med salt och peppar.
  3. Grilla räkorna på grill eller i en stekpanna på spisen. Räkorna är klara när skalet börjar bli rött och köttet är vitt. Lägg lite dubbelvikt aluminiumfolie under för att undvika att grillspetten börjar brinna på grillen.
  4. Servera räkspetten med den goda myntapeston.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr