Grön ärtsoppa med örtkräm

En intensiv klorofyllig soppa med grön magi! Soppan blir godast med nyskördade ärter, men frysta gröna ärter går också bra. Om du använder bubbel, spara en skvätt och häll i vid servering. Vegetarisk? Byt ut kycklingfond mot grönsaksfond.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

750 g gröna ärter

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 dl torrt vitt vin eller mousserande vitt vin

1 liter vatten

3 msk konc kycklingfond

Smör

Salt

Örtkräm:

2 dl créme fraiche

1½ dl hackade örter, t ex gräslök, mynta, persilja

½ msk finrivet citronskal

Garnering:

Finstrimlad lök

Strimlade örter

Gör så här

Börja med örtkrämen. Rör ihop créme fraiche, örter och citronskal. Krydda med 2 krm salt. Ställ åt sidan.

Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs lök och vitlök i 2 msk smör i en gryta tills de är mjuka, ca 3 minuter. Tillsätt vinet, men spara gärna ½ dl om det är mousserande. Låt koka upp. Häll sedan på vatten och kycklingfond. Koka upp igen.

Tillsätt ärterna och koka ytterligare ca 3 minuter. Lyft upp ca 1 dl ärter och spara till garnering. Mixa soppan slät och skummig med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt det sista mousserande vinet.

Lägg en klick örtkräm i 4 soppskålar. Toppa med ärter, strimlad lök och strimlade örter. Slå på soppan och servera genast!

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…