Grönsaksgratäng med varmrökt sik och kallrökt lax

En egen skapelse som blev en succé. Den passar utmärkt på julbordet! En maträtt med mycket lågt GI.

GrönsakerFisk & skaldjurÄggrätter
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Ett litet fänkålstånd
  • 4 selleristjälkar
  • 1 gul paprika
  • 2 skållade och skalade tomater
  • 1 rödlök
  • 3 hg varmrökt sik
  • 5 stora skivor kallrökt lax
  • 1/2 dl riven pepparrot (färsk)
  • 3 ägg
  • 1 dl tjock grädde
  • 3 msk Turkisk yoghurt
  • 2 msk smör + 1msk att smörja formen med
  • 2 msk olivolja
  • Salt
  • Vitpeppar.
  • 1 dl riven parmesanost.

Gör så här

  1. Ansa selleri och fänkål och skär dem i strimlor.
  2. Lägg tomaterna i kokande vatten, skala dem under kallt vatten. Skär tomaterna i klyftor som delas på mitten. Skär lök i bitar och paprika i tärningar.
  3. Fräs grönsakerna i smör och olivolja. Börja med fänkål, rödlök och selleri. Låt sedan tomater och paprika fräsa med en stund. Grönsakerna skall ha lite tuggmotstånd kvar, överstek inte!
  4. Salta och peppra.
  5. Blanda ägg, grädde och yoghurt samt den rivna pepparroten i en skål. Salta och peppra, tänk på att fisken kan vara salt.
  6. Smörj en ugnsfast form med smör och lägg det avsvalnade grönsaksfräset i formen.
  7. Bena ur den rökta siken och skär den i mindre bitar, skär den rökta laxen i långa strimlor. Fördela fisken ovanpå grönsakerna.
  8. Häll över äggblandningen och strö på parmesanosten.
  9. Grädda i 200-225 grader varm ugn i 20 minuter eller tills äggblandningen har stelnat.
  10. Servera med ruccolasallad och ett gott bröd, ciabatta passar utmärkt till!

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr