Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Grönsakssoppa med getosttoast
Rustik och god soppa med mycket nyttigheter!
Ingredienser
- 2 gula lökar
- ½ zucchini
- 1 öd paprika
- ½ butternut squash
- 300 g potatis
- 2 broccolistockar
- Olja till stekning
- 1 litet knippe färsk timjan
- Ca 1½ liter grönsaksbuljong
- 250 g tomater
- 1 litet knippe persilja
- 2 vitlöksklyftor
- Salt
- Nymald svartpeppar
- Getosttoast:
- 1 rulle getost, 200 g
- 8 skivor ljust fullkornsbröd
- 4 kvistar timjan
Gör så här
- Skala löken och grovhacka den. Skär zucchini och paprika i stora tärningar. Skala butternut squash och potatis och skär också dem i stora tärningar. Skär broccolistockarna i tärningar om 1x1 cm.
- Stek alla grönsaker i olja i en stor gryta 5-10 minuter. Tillsätt timjan och buljong så att det täcker. Koka upp och låt soppan koka 20 minuter. Skär tomaterna i stora tärningar. Skölj och hacka persiljan. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Lägg alltsammans i soppan och låt koka 5 minuter. Salta och peppra.
- Sätt ugnen på 250 grader grillfunktion.
- Skiva getosten och lägg skivorna på brödskivorna. Gratinera några minuter tills de fått lite färg. Strö över timjan och lite nymald peppar.
- Servera bröden till soppan.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Paleo kantarellsoppa
Gott utan grädde, faktiskt!
Dryck vi tror du gillar
