@tina62

Gulash

The great goulash - är det riktiga namnet på denna maträtt. En riktigt fyllig het gryta med allt i, bara till att äta! Den här soppan tröttnar jag aldrig på. Den går också att variera med kalv- eller fläskkött.

FläskPotatisGryta
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 600 g benfri högrev eller märgpipa, skuren i 2 cm stora kuber, alt grytbitar (bog och rygg) av kalvkött
  • 1 stor gul lök, finhackad
  • 1 stor vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 morot, skuren i tärningar
  • 1 persiljerot eller palsternacka, skuren i tärningar
  • 1 stor röd paprika, skuren i små tärningar
  • 1 tomat, skuren i småbitar
  • 3 msk starkt paprikapulver (rosenpaprika) eller sött (delikatessenpaprika)
  • 1 1/2 liter kalv- eller kycklingbuljong, alt vatten
  • 1 1/2 tsk mald kummin
  • Salt
  • Nymald svartpeppar
  • Oliv-, majs- eller solrosolja
  • 4 medelstora fasta potatisar, skurna i tärningar
  • 2-3 dl surkål
  • 1 jalapeño eller hot wax chili, finhackad med fröhuset
  • 1 dl crème fraiche

Gör så här

  1. Hetta upp en stor och vid gryta med olivolja. Börja med att bryna kött och lök, krydda med salt och svartpeppar.
  2. Sänk värmen och tillsätt vitlök, morot, persiljerot, paprika och tomat. Låt det fräsa på svag värme några minuter. Tillsätt paprikapulvret, rör om, och täck med lock. Fortsätt att fräsa på svag värme 1 minut. Häll eventuellt på lite vatten om det ser torrt ut. Tillsätt buljong, kummin och lite salt och svartpeppar. Täck med lock och låt småkoka 50 minuter.
  3. Blanda i potatistärningarna och låt småkoka ytterligare 10-15 minuter eller tills kött och potatis är mjuka. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg sist i surkål och jalapeño.
  4. Servering:
  5. Häll upp i djupa tallrikar och servera med en klick crème fraiche som god kontrast.

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr