Ingredienser

6 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 tsk gurkmeja

2 paket saffran, à 0,5 g

1 tsk salt

Svartpeppar

1 dl olivolja

4 gula lökar

1 fänkålsstånd, ca 150 g

300 g potatis

2½ dl vatten

2 burkar stora vita bönor, à 400 g (ca 6 dl kokta)

1 citron

2 dl gröna oliver

Färsk koriander

Servering:

Surdegsbröd

Matyoghurt

Gör så här

Krossa vitlöksklyftorna i en mortel till en fin puré. Mosa ner spiskummin, paprikapulver, gurkmeja, saffran, salt och svartpeppar. Mortla avslutningsvis ner lite olja i taget. Du kan även mixa ihop allt med hjälp av en stavmixer. Skär de gula lökarna i smala klyftor. Halvera fänkålen och skär bort den hårda roten. Skär även fänkålen i smala klyftor. Skala potatisarna och skiva grovt.

Fräs lök, fänkål och potatis i lite olivolja i en kastrull. När allt har fått fint med färg häller du på kryddpastan, vatten och vita bönor. Skiva citronen och vänd ner. Låt allt koka i 15 minuter tills potatisen har mjuknat. Vänd ner oliverna och strö över hackad koriander.

Servera gärna grytan med ett gott surdegsbröd och en klick matyoghurt.

Liknande recept