Gör så här

1. Repa grönkålen från stocken och ta bort de grövsta delarna av bladen. Skölj. Packa bladen i en rostfri gryta, lagg en tallrik överst som tyngd och slå på vatten så att de täcker, salta 10 g per liter vatten. Koka tills dess att bladen ändrar färg till gråbrungrönt.
2. Ta upp och låt rinna av i durkslag. Kokvattnet kan återanvändas till grönkålsoppa, men kan vara grusigt – måste silas. När bladen svalnat, tas mittnerven bort, åtminstone upp till halva bladet. Bladen grovhackas därefter och lägges i en stekpanna med rikligt med smör. Stekes till dess att all vätska drivits av och ersatts med smör.
3. Häll över grädde och fortsätt "steka" tills dess att grädden sugits upp. Smaka av med salt och peppar. Håller sig bra i kylskåp – minst fram till trettondagen.