Halstrad lax med hasselnötspesto

Saftig lax som serveras med en god hasselnötspesto, inlagda tomater och färsk pasta.

Fisk & skaldjur Såser Pasta

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Hasselnötspesto:
50 g hasselnötter
50 g Västerbottensost
1 kruka basilika
1 kruka dill
1½ dl neutral rapsolja
Salt
Svartpeppar
Inlagda tomater:
250 g körsbärstomater
1 msk ättika
2 msk socker
4 msk vatten
2 msk finhackad gräslök
Finrivet skal av 1 citron
½ dl kallpressad rapsolja
Lax:
4 laxfiléer, à ca 125 g
Kallpressad rapsolja
Neutral rapsolja
Salt
Svartpeppar
Servering:
Färsk pasta

Gör så här

Mixa alla ingredienser till hasselnötspeston i en matberedare till en grön pesto. Smaka av med salt och peppar.
Blanda en lag på ättika, socker, vatten och citronskal. Lägg ner de skållade och skalade tomaterna i lagen. Häll på rapsolja och vänd ner finhackad gräslök.
Strö ett tunt lager salt på båda laxsidorna. Finns det tid så låt laxen dra (rimma) i ca 1 timme eller längre. Halstra laxen i en het panna i hälften neutral och hälften kallpressad rapsolja.
Den ska bli riktigt gyllene och krispig. Strö på nymald svartpeppar.
Toppa med peston och lägg tomaterna på sidan. Servera med nykokt färsk pasta.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@gold1e

Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda

Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…