Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör ut jästen i lite ljummet vatten, 37 grader. Tillsätt resten av vattnet, mjölet, kryddor och salt. Knåda degen väl. Låt jäsa ca 1 timme.
3. Kavla ut med naggad kavel och lägg på osmord plåt. Degen skall inte jäsa på plåten. Grädda i 8 minuter i 200 grader.
4. Vispa crème fraichen med en elvisp tills den blir hård som vispad grädde. Riv ner citronskal och pressa i saften från en halv citron. Smaka av med salt.
5. Finhacka rödlöken och skär gräslöken tunt. Ta ut köttet från siken och rensa fiskköttet från alla ben.
6. Bred ut citroncrémen på tunnbrödet, lägg på siken och toppa med den hackade rödlöken och gräslöken. Avsluta med svartpeppar.