Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Ingredienser
- 800 g hel fläskkarré utan ben
- 2 msk smör
- 2 msk flytande honung
- 0,5 urkärnad och finhackad chili
- 4 finhackade vitlöksklyftor
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 dl vatten, till skyn
- Rostad rotfruktssallad:
- 3 skalade morötter, i bitar
- 3 skalade palsternackor, i bitar
- 3 skalade potatisar, i klyftor
- 0,25 skalad rotselleri, i bitar
- 2 msk olivolja
- 250 g cocktailtomater, i halvor
- 1 rödlök, i smala klyftor
- Vinägrett:
- 1 lime, pressad saft
- 3 msk olivolja
- 2 krm salt
- 2 krm svartpeppar
- 0,5 dl persilja, klippt
- Ugnstemperatur
- 150 - 250º
Gör så här
- Hetta upp en stekpanna och bryn fläskkarrén i smör (spara stekfettet till senare). Blanda honungen med chili och kryddor och gnid in köttet med kryddblandningen. Lägg fläskkarrén i en ugnssäker form.
- Stek klart i ugnen på 150 grader tills innertemperaturen är 70-75 grader. Blanda stekfettet med vatten och ös karrén med vätskan några gånger i ugnen. Ta ut och låt köttet vila i minst 10 minuter innan det skärs upp.
- Blanda rotfrukterna med olivolja i en långpanna. Rosta mitt i ugnen tills rotfrukterna fått fin färg, cirka 20 minuter. Plåten med rotfrukterna kan gärna vara inne i ugnen samtidigt som köttet.
- Sätt i så fall plåten med rotsaker överst. När köttet är klart, höj värmen till 250 grader och låt rotsakerna stå inne 5 minuter extra för fin färg. Blanda alla ingredienserna till vinägretten.
- Blanda rotfrukterna med tomater, rödlök och vinägrett. Ringla lite av stekskyn från formen över köttet. Klipp eventuellt över lite persilja innan servering.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Smarrig pasta med bacon och chipotle
Ett experiment i köket som blev riktigt lyckat. Med chipotle får man lite rökig men mild hetta som mildras av ost och crème fraîche.
Fläskfilé med ostsås
Har du bråttom? Köp den färdiga Röstin
Buljongkokta revben
Dessa buljongkokta och grillade revben kommer bli succé på sommarens grillpartyn! Koka sakta dina spjäll till köttet släpper lätt och pensla sedan det avrunna…
Dryck vi tror du gillar
