Helstekt strutsfilé med rödvinssås

Ett otroligt mört och gott kött, som dock behöver tillagas med omsorg för att inte bli torrt. Köttet innehåller bara 2 % fett. Vid 67 graders innetemperatur är det perfekt. Till köttet passar det bra med en god rödvinssås.

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Bryn strutsfilén runt om i smöret. Krydda.

Lägg i en eldfast form, häll på kalvfonden och ställ in i ugnen i 150 grader tills innertemperaturen är 67 grader. Ös köttet några gånger under tiden.

Ta ut ur ugnen och svep in köttet i folie och låt det vila medan såsen lagas.

Häll stekskyn i en kastrull och späd så det blir ca 5 dl. Häll på vinet och låt det koka upp.

Vispa i majzenaredningen och låt det koka upp och koka i ca 1 minut under omrörning. Vispa ner grädden och smaka av.

Skär köttet i fina skivor och servera med god potatis.

Lite morötter, gelé eller chutney är också gott till.

Kommentarer

@Lennart Olsson

Det blev ingen höjdare för mig. 5 dl steksky, 6 dl rödvin med bara kort uppkok och sedan 1 dl vispgrädde stämmer inte. En rödvinssås bör väl ha längre koktid för att få ett djup i såsen. Den blev alldeles för besk och svår att rädda. Strutsfilén blev mumsig.