Helstekt strutsfilé med rödvinssås

Ett otroligt mört och gott kött, som dock behöver tillagas med omsorg för att inte bli torrt. Köttet innehåller bara 2 % fett. Vid 67 graders innetemperatur är det perfekt. Till köttet passar det bra med en god rödvinssås.

Såser Nötkött Vilt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 strutsfilé ca 1,2 kg
2 msk smör
1 dl kalvfond
Salt
Vitpeppar
Svartpeppar
Sås:
5 dl steksky
6 dl rödvin
3 msk brun majzenaredning
1 dl grädde
Salt
Peppar

Gör så här

Bryn strutsfilén runt om i smöret. Krydda.
Lägg i en eldfast form, häll på kalvfonden och ställ in i ugnen i 150 grader tills innertemperaturen är 67 grader. Ös köttet några gånger under tiden.
Ta ut ur ugnen och svep in köttet i folie och låt det vila medan såsen lagas.
Häll stekskyn i en kastrull och späd så det blir ca 5 dl. Häll på vinet och låt det koka upp.
Vispa i majzenaredningen och låt det koka upp och koka i ca 1 minut under omrörning. Vispa ner grädden och smaka av.
Skär köttet i fina skivor och servera med god potatis.
Lite morötter, gelé eller chutney är också gott till.