Ingredienser

500 g pappardelle, bred bandpasta

1 röd paprika, gärna spetspaprika

2 röda chilifrukter

4 färska lökar

1 knippe grön sparris

600 g kycklinglårfilé

Salt

Nymald svartpeppar

Olivolja till stekning

1 msk sambal oelek

1 dl kapris

Några kvistar bladpersilja, grovhackade

2-3 msk tapenade, färdigköpt

Tillbehör:

Sallad

Lantbröd

Gör så här

Koka pastan, al dente, i lättsaltat vatten. Häll av i ett durkslag och spola av den i kallt vatten. Ansa grönsakerna och skär dem i mindre bitar. Skär också kycklingen i mindre bitar och krydda med salt och peppar.

Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna och stek köttet så att det får fin färg runtom. Tillsätt grönsakerna och stek 3-4 minuter till, rör om då och då. Blanda ner pastan och klicka i sambal oelek och låt allt bli varmt under omrörning. Smaka av med salt och nymald peppar.

Lägg upp på ett varmt serveringsfat och fördela kapris, grovhackad persilja och tapenade över. Servera genast tillsammans med sallad och gott lantbröd.

Liknande recept