Ingredienser

700 g hjortkött, t ex bog, ytterlår eller fransyska

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 msk olja

1 ½ tsk salt

1 lagerblad

1 tsk mald koriander

½ tsk mald spiskummin

1 tsk chiliflakes

1 msk chilipulver

2 msk tomatpuré

2 dl mörkt öl (gärna ale)

5 dl köttbuljong

1 msk farinsocker

50 g torkade aprikoser

75 g katrinplommon

1 msk oregano

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

1 burk kokta svarta bönor eller kidneybönor (410 g)

Till servering:

150 g fransk getost, chevré

Ris eller bröd

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Skär köttet i ½ cm stora bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en rymlig gjutjärnsgryta. Salta köttet och bryn det i omgångar tills det fått fin färg. Ställ åt sidan.

Fräs därefter löken med lagerblad, koriander och spiskummin tills löken blir mjuk, ca 2 min. Lägg i köttet, chiliflakes, chilipulver och tomatpuré. Låt det fräsa samman utan lock ca 10 min.

Tillsätt öl, buljong och farinsocker, koka ytterligare 5 min. Dela aprikoser och katrinplommon. Sänk värmen och tillsätt den torkade frukten och oregano, spara lite frukt till garnering. Smaka av med salt och peppar. Lägg på ett lock och ställ grytan i ugnen. Låt sjuda i ca 1 ½ timme. Rör om då och då.

Ta ut grytan och vänd i bönorna. Koka ev upp grytan på nytt och garnera med torkad frukt och smulad getost. Bjud ris eller bröd till.

Liknande recept