Huevos Rancheros

Ljuvligt gott med den pikanta tomatsåsen och krämiga ägg. Hemmagjorda tortillas är enklare att göra än vad man tror, och såå mycket godare! Den som inte vill göra egna tortillabröd, köper färdiga.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 gula lökar

2 msk olivolja

4 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk malen spiskummin

1 msk paprikapulver

½ tsk chiliflakes

2 tsk torkade korianderblad

400 g krossade tomater

2 dl vatten

1 msk balsamvinäger

1 msk socker

400 g kokta svarta bönor

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

6 ägg

150 g riven cheddarost

Vetetortillas:

7 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk salt

25 g rumsvarmt smör

3 dl vatten

Gör så här

Vetetortillas:

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Klicka i smöret och nyp ihop med mjölet. Värm vattnet och häll ner i bunken precis när det börjar ryka. Arbeta ihop till en kladdig deg. Häll ut på väl mjölad bänk och knåda till en fast deg. Låt vila i 20 minuter.

Huevos Rancheros:

Bryn löken i oljan i en vid stekpanna under omrörning. Tillsätt vitlök och torra kryddor. Stek en stund till. Häll i krossade tomater, balsamvinäger, socker och bönor. Låt småputtra 5-8 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Knäck äggen försiktigt rätt ner i tomatsåsen, jämnt fördelat. Täck gärna med lock tills äggen har stelnat, ca 5 minuter. Strö över osten. Lyft försiktigt upp äggen vid servering så att den krämiga gulan inte går sönder.

Vetetortillas:

Dela degen i 15 bitar och forma till runda bollar. Kavla ut tunt. Stek på båda sidor till fin färg i en torr stekpanna.

Servera Huevos Rancheros med de nystekta tortillabröden.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…