Indisk bowl

En smakrik skål med en massa gott! Ingefärsyoghurten ger syra och sting till de kryddiga räkorna. Det är även gott med kycklingstrimlor eller quornstrimlor istället för räkor.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

3 dl basmatiris

600 g kungsräkor med skal, tinade (2 påsar MSC-märkta)

1 liten zucchini

1 stor polkabeta

2 salladslökar, strimlade

1 burk kokta svarta bönor, avsköljda, 400 g

1 kruka koriander

50 g groddar, gärna rödbetsgroddar

½ citron, i klyftor

Marinad:

3 vitlöksklyftor, rivna

1 dl neutral olja

2 msk malen gurkmeja

2 msk malen spiskummin

2 msk malen koriander

2 msk vatten

2 tsk chiliflakes

1 tsk salt

Ingefärsyoghurt:

2 dl yoghurt, 10%

2 msk finriven ingefära

1 msk flytande honung

Salt

Gör så här

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skala räkorna. Låt rinna av på ett hushållspapper.

Marinad:

Blanda ingredienserna. Vänd ner räkorna, låt marinera i minst 20 minuter.

Ingefärsyoghurt:

Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt.

Hyvla zucchinin till tunna remsor med skalare. Skär polkabetan tunt, eventuellt med mandolin. Fräs räkorna i sin marinad hastigt i en het stekpanna, ca 2 minuter. Lyft upp dem och ta vara på såsen i pannan genom att spä med lite vatten och röra runt.

Fördela ris, alla grönsaker och räkorna i serveringsskålar. Ringla över såsen från pannan. Toppa med groddar och koriander. Servera med ingefärsyoghurten. Pressa över citronsaft.

Liknande recept