Gör så här

1. Skär kycklingen i lagom stora munsbitar. Hacka löken. Lägg kycklingbitarna och 1 dl yoghurt i en glasskål och blanda väl. Ställ åt sidan.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek löken cirka 4 minuter tills gyllene. Tillsätt currypastan och fräs under omrörning cirka en minut tills det börjar dofta. Tillsätt tomatpurén och 1 dl vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda 8-10 minuter tills såsen har tjocknat något.
3. Tillsätt 1 msk av yoghurten i taget till pannan och blanda väl efter varje matsked tills all yoghurt är använd. Tillsätt kycklingen och låt sjuda cirka 5 minuter, vänd då och då med en slev, tills kycklingen är genomkokt och gyllene.
4. Tillsätt spenaten och låt sjuda cirka 2 minuter tills genomvarmt. Servera curryn med koriander och cashewnötter vid sidan av att strö över.