Isad rabarbersoppa med jordgubbar

En dessertsoppa till midsommarbordet. Jordgubbar är väldigt mycket svensk sommar och självskrivna på midsommarbordet. Prova gärna jordgubbar på lite annorlunda vis: i en kall rarbersoppa. God midsommar

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 kg rabarber, skalade och skurna i små bitar
1 vaniljstång
2 lime, saft
5 dl vatten
3 dl torrt vin
1½ dl socker
1 paket jordgubbar, rensade och skalade
Färsk mynta

Gör så här

Skrapa ur innehållet ur vaniljstången och blanda med limesaften. Koka sedan upp vatten, vin, vaniljfrön och stång samt socker. Låt sjuda i 15-20 minuter.
Sila genom fin sil. Smaka av soppan med lime medan den är varm samt ev mer socker, om så önskas. Ställ sedan i frysen. När soppan börjar frysa - ställ in den i kylen.
Häll upp fina sopptallrikar och servera med jordgubbar i samt lite mynta.