Italiensk kycklingpanna

Denna grytan är riktigt god. Man kan variera den ganska mycket. Gillar man inte en grönsak tar man mer av en annan eller också provar man att ta med någon helt annan grönsak. På familjens begäran har vi även lagt med oliver ibland.

Grönsaker Kyckling Gryta

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2-3 msk olivolja
1 kg kycklingfilé
½ tsk salt
1-2 krm svartpeppar
2-3 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 squash
1 paprika, röd eller grön
1 burk krossade eller passerade tomater
½ tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 dl vatten

Gör så här

Bryn kycklingen i olja och krydda med salt och peppar. Klyfta schalottenlöken och finhacka vitlöken. Lägg det i grytan och låt fräsa med en stund.
Ansa och dela aubergine, squash och paprika i granska grova bitar och lägg dessa i grytan. Häll på tomatkross, krydda med basilika, oregano och tomatpuré. Smula i buljongtärningen och häll på ca 1 dl vatten.
Lägg på lock och låt pannan puttra sakta tills kycklingen är klar, ca 20 min.
Lägg gärna på ett par kvista färskt kryddgrönt och servera grytan med tex ris och ett gott bröd.