Johans älggryta

En underbar gryta för minst 10 personer, fyller en Le Creuset 4,2 liters gryta. Eftersom grytan ska puttra ganska länge, brukar Johan laga hela rätten redan på förmiddagen. Sen får hela satsen stå på spisen och puttra ända tills middagen ska serveras. Har varit mycket omtyckt bland vänner och bekanta!

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1,7 kg älgkött (t.ex. stek)

1 kg kantareller

4 st. schalottenlökar

1 vitlök ( Solo, hel vitlök utan klyftor)

2 st. röda paprikor

1½ msk viltkrydda *)

2 tsk pepparmix maxime (en blandning av olika pepparsorter)

ca. 30 st. syltlökar

10 blad basilika

1 msk färsk, hackad timjam

1 msk senap

1 msk balsamico

2 tsk kalvfond

2 st. buljongtärningar

1 liter vatten

Gör så här

Koka upp buljongen i grytan. Skär köttet i relativt små bitar. Fräs löken och paprikan i en skvätt olja eller smör i stekpanna. Bryn köttet, krydda med viltkrydda och pepparmixen. Tillsätt svampen, och låt stekas en liten stund. Lägg över allt i grytan. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra på låg värme i minst 3 timmar.

Just före serveringen kan man tillägga några deciliter grädde för att mjuka upp smaken. Låt grytan koka upp snabbt, och servera tillsammans med ett gott ris och en sallad på t.ex. grönsallad och rucola, ringla över lite god olivolja och en skogsbärsbalsamico.

*) Viltkryddan innehåller: körvel, lagerblad, peppar, kryddpeppar, pomeransskal, koriander, enbär

Liknande recept