Ingredienser

Pajdeg:

3 dl vetemjöl (fullkorn eller vitt)

125 g smör

1 ägg

Fyllning:

10 skivade champinjoner

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk smör

Salt

Peppar

100 g tärnad rökt skinka

125 g tärnad fetaost

10 skivade körsbärstomater

Äggstanning:

3 ägg

1 burk lättcrème fraîche

1/2 pkt crème bonjour vitlöksost

1-2 krm vitpeppar

1/2 tsk vitlökspulver

1/2 tsk salt

Garnering:

1/2 kruka färsk timjan eller basilika

Gör så här

Blanda ihop mjöl, smör och ägg till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.

Förväll under tiden champinjonerna på hög värme i stekpanna tills vätskan är borta och de börjar få färg. Lägg då i smör, pressad vitlök, lite salt och peppar. Stek i ett par minuter till.

Lägg champinjonerna, skinkan och fetaosten i pajskalet. Vispa ihop äggstanningen och häll över.

Placera de små tomatskivorna över hela pajen och ställ in i ugnen på 200 grader. Grädda i ca 30 minuter, eller tills äggstanningen stelnat. Se till att ytan inte får för mycket färg (täck pajformen med folie om den börjar få färg och mitten forfarande är lös).

Efter gräddningen dekoreras pajen med de färska örterna.

Servera gärna en krispig grönsallad med avokado till.

Liknande recept