Gör så här

1. Börja med att skala räkorna.
2. Lägg skalen från räkorna i en kastrull.
3. Häll på ca 2 dl vatten och koka under lock medan du tar hand om övriga ingredienser.
4. Skala och skär fisken i portionsbitar.
5. Hetta upp olivoljan i en gryta.
6. Fräs lök och paprika utan att de tar färg.
7. Vänd ner créme fraiche, peppar, vin, skaldjutsfond och salt.
8. Sila av räkskalen och häll skyn som bildats i grytan.
9. Rör om.
10. Lägg i fisken.
11. Låt allt försiktigt koka upp och sjud tills fisken är genomvarm, ca 5-8 minuter.
12. Garnera med de skalade räkorna och dill.