Kall laxpaj med spenat & dill

Den här pajen är suverän som ensamrätt en sommarlunch, eller som en höjdare på buffébordet! En av mina absoluta favoriter. Bra också eftersom det mesta jobbet kan göras redan dagen innan.

Fisk & skaldjur Äggrätter Paj

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

100 g smör el margarin
2½ dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning:
3 ägg
250 g rökt lax
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 dl förvälld hackad spenat (kall)
2 msk klippt dill
½ tsk salt
Garnering:
Sallatsblad
Citron
Dill

Gör så här

Blanda snabbt ingredienserna till pajdegen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm diameter, eller kavla ut den och lägg i formen.
Grädda pajskalet i 225 grader, ca 20-25 minuter.
Hårdkoka under tiden äggen och låt dem sedan kallna.
Finhacka äggen och strimla laxen. Hacka inte riktigt allt ägg, utan spara äggklyftor el -skivor till garneringen.Spara lite laxstrimlor att garnera med också. Blanda ägghacket och laxstrimlor med fyllningens övriga ingredienser.
Lägg i fyllningen i det förgräddade, kalla pajskalet och garnera till sist med sallatsblad, citron, dill, lite laxstrimlor samt äggskivor.