Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda
Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.
Kalmarlåda
Kalmarlådan kan i dag räknas in bland krogklassikerna när det gäller lunchrättern. Den lär ha sitt ursprung från Teaterkällaren i Kalmar. I en "äkta" Kalmarlåda ska det alltid ingå en eller två stekta lammkotletter samt en lättstekt skiva rökt skinka. Dessutom någon form av gurka, färsk eller inlagd i ättika. Slutligen ska det som tillbehör serveras skånsk potatis, som är en form av stuvad potatis. Bäst blir potatisen om den görs på råstekta potatistärningar som sedan får koka färdiga i tjock grädde.
Ingredienser
- 8 lammkotletter
- 4 skivor rökt skinka, ej för tunna
- 1 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- 2 msk smör till stekning
- 4 ättiksgurkor, hela, ej för stora
- Ev tomatklyftor till garnering
- Skånsk potatis:
- 10 medelstora potatisar
- 1 stor gul lök
- 3-4 dl vispgrädde
- 1 tsk kinesisk soja
- 2 msk smör till stekning
- 1 tsk salt
- En aning vitpeppar
Gör så här
- Börja med den skånska potatisen. Skala och skär potatisen i ca 1 cm stora tärningar. Skölj tärningarna hastigt under kallt vatten och låt dem rinna av väl. Skala och hacka löken fint.
- Hetta upp en stekpanna och låt ca 2 msk smör bli lätt nötbrynt. Lägg i och stek potatistärningarna på ganska stark värme under sporadisk omrörning tills de får gyllengul färg. Låt den hackade löken steka med ett par minuter på slutet.
- Späd sedan med grädden direkt i pannan och låt det hela puttra på svag värme tills potatisen är mjuk. Rör om då och då i stuvningen med en sked. Smaka av med soja, salt samt en aning nymalen vitpeppar.
- Hetta upp en stekpanna och låt ca 2 msk smör bli nötbrunt. Salta och peppra lammkotletterna och stek dem på medelstark värme 1-1½ minut på varje sida. Stek därefter skinkskivorna mycket hastigt några sekunder på varje sida.
- Fördela potatisen, skinkskivorna och kotletterna i heta portionslådor eller på tallrikar. Snitta varje gurka på längden men se till att den håller ihop i ena ändan. Vik ut gurkan som en solfjäder och garnera med den och ev tomatklyftor.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Turkisk köfte
En längtan till Turkisk mat
Våfflor med Svecia och lufttorkad skinka
Svecia, paprika och lufttorkad skinka lyfter våfflorna till oanade höjder! Våffelsmet och tillbehör kan göras i förväg.
Godaste sillröran
Passar bra till lunchrätt också
Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis
En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…
Paleovåfflor med avokadoröra och löjrom (eller räkor)
Originalreceptet från www.paleoskafferiet.se är med löjrom men det hade inte jag hemma så räkor blev det, gott det med! Det går även att steka…
Dryck vi tror du gillar
