Kantarellkotletter

Är man lycklig nog att hitta kantareller i en skogsbacke frampå sensommaren kan man knappast tänka sig ett bättre sätt att servera dem på än detta. Av en liter färsk svamp blir det ett lika läckert som rikligt garnityr till fläskkotletten. Men visst går det bra också med burksvamp. Äkta soya används som en extra krydda till gräddskyn.

Grönsaker Fläsk Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 stora fläskkotletter
2 msk smör eller margarin
Salt
Vitpeppar
1 l färska kantareller eller 1 burk, 200 g
1/2 dl vatten
1/2 msk äkta soya
1 dl vispgrädde

Gör så här

Stek kotletterna i väl brynt matfett. Krydda dem efter stekningen och lägg upp dem på varmt serveringsfat. Bryn därefter den väl rensade svampen i resten av fettet. Svampen ska vara läckert brun.
Tillsätt vatten, soya och grädde och låt skyn koka ihop litet. Smaka av väl. Fördela svamp och gräddsky över kotletterna och servera dem genast, gärna med kokt persiljeslungad potatis och kokt purjolök eller sparris.