Kelp/sjögräsnudelsallad

En super sallad som är full med smaker och ger en behaglig mättnadskänsla. Smakerna är influerade av det asiatiska köket med de fem klassiska ingredienserna vitlök, chili, ingefära, koriander och limeblad. Laktosfritt, glutenfritt, äggfritt och rawfood- vänligt.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Dressing:

½ solovitlök

4 cm röd chili

1 kruka koriander

2½ cm ingefära

4 limeblad

1 dl mango

½ dl tamarisoja

1 dl vatten

½ dl sesamolja

Sallad:

½ dl pumpafrön, blötlagda i 4 timmar

½ dl solrosfrön, blötlagda i 4 timmar

300 g sjögräsnudlar, kelpnudlar

1 pak choi

1 dl broccoli

2 dl morot

1 avokado

5 tomater

2 dl zucchini

½ dl gojibär

70 g spenat

1 dl mungbönsgroddar

Eventuellt 2 skivor vattenmelon

Gör så här

Dressing:

Hacka vitlök, chili, koriander, ingefära, limeblad och mango och mixa i en blender/kannmixer. Häll i soja, vatten och olja och mixa till ens lät dressing.

Sallad:

Skär sjögräsnudlarna. Enklast att dela ett paket i fem delar med kniv och därefter separera dem från varandra i en bunke. Skölj nudlarna i vatten och blötlägg i 1-2 minuter. Häll av vattnet och vänd i dressingen. Låt dra i 8-10 minuter.

Strimla pak choi fint och lägg i en separat bunke. Hacka sedan broccoli och morot, tärna ner avokadon. Skär tomaterna i större bitar och strimla zucchinin och lägg i grönsaksblandningen. Häll av vätskan från solros- och pumpafröna och vänd ner dem i salladen med gojibär, mungbönsgroddar och spenat.

När nudlarna har mjuknat och marinerats blandas de i salladen tillsammans med dressingen. Blanda ordentligt och servera i djupa tallrikar. Lägg gärna en skiva vattenmelon vid sidan för att bryta smakerna och tillföra ytterligare fräschör.

Liknande recept