Kerstins svamppaj

Hittade en massa soppar nu i augusti och så komponerade jag den här matiga pajen. Hade Karl-Johan, björksopp och smörsoppar, kanske 1 liter. Mycket delikat kvällsrätt. Kan serveras med en kopp grönt te. Men akta er för gallsoppen, som har grårosa rör, lämna den kvar i skogen under sin gran, där den gärna växer.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Fyllning:
1 liter soppar
1 dl purjolök
Lite flingsalt (annars vanligt fint salt efter smak )
Svartpeppar, mald
2 filbunkar (Valios) eller 2pkt gräddfil á 2, 5 dl
2 stora ägg
1 matsked potatismjöl
Deg:
3 dl dinkelmjöl
1,5 dl vetemjöl
5 matskedar flytande Becelmargarin
1,5 dl kallt vatten

Gör så här

Rensa svampen . Avlägsna rören ( undersidan av hatten).
Skär svampen i bitar och koka bort vattnet ur den i torr stekpanna.
Tillsätt litet rapsolja (eller smör om du föredrar det )och rör om i stekpannan.
Tillsätt den tunt skivade purjon, svartpepparn och saltet.
Fräs ihop allt utan att det tar färg.
Låt svalna medan du rör ihop äggen med filbunkarna(gräddfilen) och potatismjölet.
Töm ner svampblandningen i stanningen.
Rör snabbt ihop det..
Blanda hastigt ihop ingredienserna till degen och platta ut den tunt med mjölad hand i två oljade runda pajformar även upp på kanterna. Fyll på med svampblandningen. Grädda i 225 grader i 25-30 minuter. Pajskalen behöver ej förgräddas.