@styvan

Köttfärslängd med citronvete

För en riktigt saftig färs bakad i ugn är stektermometer ett bra hjälpmedel.

GrönsakerSåserNötkött
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 400 g nötfärs
  • 1 gul lök
  • 1 zucchini, 300 g
  • 1 ½ msk olivolja
  • 1 citron
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk nymald svartpeppar
  • Citronvete:
  • 1 burk matvete durum, 410 g
  • 1 ½ msk olja
  • ½ tsk salt
  • 1 ½ krm nymald svartpeppar
  • 1 påse ruccola, 80 g
  • Tillbehör:
  • 1 citron, klyftad

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225º.
  2. Skala och riv löken grovt.
  3. Skär bort änden på zucchinin.
  4. Hyvla 4-6 remsor med osthyvel, riv resten grovt.
  5. Fräs lök- och zucchiniriv i 1 ½ msk olja i en stekpanna ca 2 minuter. Låt svalna.
  6. Tvätta och finriv skalet av 1 citron, pressa saften. Lägg havregrynen i en bunke. Häll på vattnet.
  7. Låt svälla 5 minuter.
  8. Tillsätt färs, grönsaksfräs, citronskal, 1 tsk salt och ½ tsk peppar. Blanda till en jämn färs.
  9. Forma färsen till en limpa, ca 25 cm.
  10. Lägg zucchiniremsorna lite på snedden på färsen, tryck in ändarna på undersidan.
  11. Stick in en stektermometer i färsens tjockaste del. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter tills innertemperaturen är 75º.
  12. Skölj vetet och rucolan i ett durkslag.
  13. Fräs vetet hastigt i en stekpanna med 1 ½ msk olja. Tilsätt citronsaft, ½ tsk salt och 1 ½ krm peppar.
  14. Servera färsen med citronvetet, ruccola och citronklyftor.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Sveriges billigaste riesling - 198 kr för 3L "Succé"!
Ruppertsberger Riesling 3L Bib
198 kr