Köttfärspaj med ajvar och krämigt täcke

Frasig paj med krämig fyllning. Känn ett sting i slutet av varje tugga, och svalka dig med kall öl till! Använd gärna tomater i olika färger för en extra fin paj. Pajskalet kan förberedas dagen före. Tryck ut degen i formen och förvara den i kylskåp.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1½ dl grahamsmjöl

1½ dl vetemjöl

125 g smör, kallt

2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 stor gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, pressade

Smör eller olja till stekning

500 g blandfärs

Salt

Peppar

1 dl tomatpuré

1 dl ajvar relish

1½ dl finhackad bladpersilja

½ tsk chiliflakes

Topping:

300 g Philadelphiaost eller annan färskost

2½ dl turkisk yoghurt

Salt

Nymald svartpeppar

250 g cocktailtomater

Tillbehör:

Grönsallad

Gör så här

Mixa mjöl och smör till en smulig massa i en matberedare. Du kan också nypa ihop det för hand. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är något större än vanligt, ca 28 cm i diameter. Låt pajskalet stå i kylskåpet 30 minuter.

Sätt under tiden ugnen på 225 grader.

Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda ca 10 minuter.

Fräs lök och vitlök i smör eller olja och lägg i en bunke. Bryn färsen, hälften åt gången. Salta och peppra och lägg över i bunken. Blanda ner tomatpuré, ajvar relish, persilja och chiliflakes. Bred ut köttfärsröran i pajskalet.

Rör ihop Philadelphiaost, yoghurt, salt och peppar och bred blandningen över köttfärsröran. Ställ in i ugnen och grädda pajen i 20 minuter. Skiva tomaterna och lägg dem på toppen efter halva gräddningstiden.

Servera pajen nygräddad med en grönsallad.

Liknande recept