Ingredienser

1,3 kg nötkött

2 msk + 1 msk smör

2 tsk + 1 tsk salt

½ tsk nymald svartpeppar

400 g rotselleri

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 tsk socker

½ kruka + ½ kruka timjan

2 dl rött vin

2 dl vatten

1 msk kinesisk soja

300 g frysta haricots verts

Parmesancréme:

3 dl lätt créme fraiche

1½ dl riven parmesanost

½ kruka hackad timjan

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Servering:

Färskt bröd

Gör så här

Putsa och skär köttet i ca 3x3 cm stora bitar. Bryn det i omgångar i 2 msk smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Krydda med 2 tsk salt och ½ tsk peppar.

Skala och skär rotsellerin i små tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek selleri, lök och vitlök i 1 msk smör i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och socker. Lägg nästan allt fräs i grytan, spara lite till garnering.

Hacka ½ kruka timjan och blanda ner i grytan. Häll över vin, vatten och soja. Låt grytan sjuda under lock tills köttet är mört, ca 2 timmar. Blanda ner haricots verts i grytan och låt koka ytterligare ca 5 minuter.

Blanda créme fraiche, riven parmesan och hackad timjan. Salta och peppra.

Hacka ½ kruka timjan och blanda med det sparade sellerifräset. Strö över grytan.

Servera grytan ed parmesancréme och ett färskt bröd.

Liknande recept