Krämig kantarellsoppa

Detta är en ren kantarelldröm. Kantarellens underbara smak får fritt spelrum, i en rund och fyllig miljö. Gör gärna en stor sats för den går bra att frysa i portionsförpackningar. Värm sen i mikron ca 3 minuter, så är lunchen klar. Denna regniga kantarellsommar 2012, har denna soppa avnjutits flera gånger. I frysen finns luncher till ”Lilla Gumman” så det räcker framåt 1:a advent.

Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 ½ l kantareller (färska)
25 g smör
2 msk vetemjöl
½ l vatten
1 tärning grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde
150 g philadelfiaost (naturell)
Salt
Vitpeppar
4 msk Crème fraiche

Gör så här

Rensa och dela kantarellerna i mindre bitar.
Bryn smöret lätt på medelvärme i en kastrull.
Lägg i svampen och rör om, låt puttra till all vätska kokat in och de börjar knäppa.
Pudra över mjölet och smula i buljongtärningen, rör om.
Häll i vattnet och koka upp under omrörning, tillsätt sedan vispgrädden.
Låt småputtra på svag värme i ca 20 minuter, rör om då och då.
Tillsätt osten och rör om tills den löst sig helt, smaka av och salta och peppra efter behag.
Servera med en klick crème fraiche i och gärna en ostsmörgås till.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…