Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Ingredienser
- 1 liter kantareller
- 1½ dl hackad purjolök
- 1 vitlöksklyfta
- Smör till stekning
- ½ liter vatten
- ½ liter mjölk, kan bytas ut mot vatten
- 3 dl mellangrädde eller vispgrädde
- 2 buljongtärningar, grönsaks eller kyckling
- 1 tsk vitvinsvinäger
- ½ dl sherry eller konjak, kan uteslutas
- Salt
- Svartpeppar
- Garnering:
- Persilja
- Tillbehör:
- Färskt bröd
Gör så här
- Rensa och borsta kantarellerna från jord, barr och annan smuts. Lägg undan de finaste små kantarellerna till garnering.
- Hacka kantareller, purjolök och vitlök och låt steka i smör i en kastrull. Fräs i ca 5 mintuer eller tills vätskan kokat in.
- Slå på vatten, mjölk och grädde under omrörning. Smula ner buljongtärningarna. Låt soppan koka sakta i 10-15 minuter.
- Tillsätt vinäger och sherry. Mixa soppan med stavmixer eller matberedare. Värm upp igen och smaka av med salt och peppar. Låt soppan sjuda några minuter medan kantarellerna till garneringen bryns i smör med lite salt och peppar.
- Garnera soppan med stekta kantareller och hackad persilja.
- Servera med ett gott bröd.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Paleo kantarellsoppa
Gott utan grädde, faktiskt!
Dryck vi tror du gillar
