Ingredienser

Pajdeg:

3 dl siktat dinkelmjöl

150 g kallt smör

2 km salt

½ dl sesamfrön

1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 kg räkor med skal

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 paprikor i olika färger

Olivolja

2 msk tomatpuré

2 dl crème fraiche

½ dl vispgrädde

3 tsk hummerfond

4 msk ajvar relish, mild

3 krm tabasco

Flingsalt

Hackad persilja

Gör så här

Mixa ihop mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt sesamfrön och vatten och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i en plastpåse i kylen ca 1 timme.

Tryck ut degen i en form, 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 30 minuter i kylen.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 25 minuter.

Skala räkorna. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikorna och strimla dem. Fräs löken mjuk i olja utan att den tar färg. Tillsätt vitlök och paprika. Fräs i ytterligare någon minut.

Blanda i tomatpuré, créme fraiche, grädde och fond. Sjud ett par minuter. Smaka av med ajvar relish, tabasco och flingsalt. Vänd ner räkorna och värm försiktigt.

Häll fyllningen i pajskalet och strö över hackad persilja.

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…