Gör så här

1. Lägg spaghettin i kokande vatten och koka 10 minuter eller enligt förpackningens anvisning. Finhacka löken och skiva champinjonerna fint. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hetta upp oljan på medelvärme i en stor kastrull. Lägg i löken. Fräs cirka 3 minuter tills löken börjar mjukna. Tillsätt champinjonerna och fräs ytterligare 3 minuter.
3. Rör ner mjölet och fräs några sekunder och rör sedan ner mjölken, lite i taget. Sänk värmen och koka upp under omrörning tills såsen är jämn. Rör ner färskost och senap. Smaka av med nymald svartpeppar.
4. Låt spaghettin rinna av och blanda ner den i såsen tillsammans med spenaten. Vänd tills allt är väl blandat. För över blandningen i en grund ugnsfast form. Blanda ost och valnötter i en liten skål och strö blandningen över gratängen. Ugnsbaka cirka 20 minuter tills gratängen är gyllene och puttrar.