Ingredienser

2 skinnfria kycklingfiléer

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

1 cm färsk ingefära

1 stjälk citrongräs

2,5 dl böngroddar

½ dl färska koriander- eller persiljeblad

1/4 dl finskuren sallads- , purjo- eller shalottenlök

2 tsk jordnöts- eller hasselnötsolja

2 tsk gurkmeja

2 tsk sambal oelek

1 liter kycklingbuljong

1 tsk ljus kinesisk soja

250 g färska nudlar

2,5 dl mager kokosmjölk eller 1 1/4 dl vanlig kokosmjölk + 1 1/4 dl vatten

1 tsk hela korianderfrön

1 limefrukt till garneringen

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i 1x3 cm strimlor. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och finhacka ingefäran. Skölj citrongräset och skär av 5 cm. Låt groddarna rinna av. Skölj och skaka koriandern torr. Nyp av bladen. Skölj och skär salladslöken i ringar, även det gröna.

Hetta upp oljan i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök i oljan 3-5 minuter. Tillsätt gurkmeja, sambal oelek och ingefära. Låt det fräsa 1 minut under ständig omrörning.

Tillsätt buljong, soja och citrongräs, låt koka upp. Lägg i kycklingstrimlor och nudlar, ge det ett uppkok. Sjud på svag värme i 5 minuter. Blanda ner kokosmjölken, låt det sjuda 3 minuter. Vänd ner böngroddarna. Tillsätt korianderblad och -frön. Fördela salladslöken i tallrikarna. Ös soppan över löken. Tillsätt färska nudlar, går även bra med färsk spaghetti, som är tillagad enligt anvisningar på förpackningen.

Liknande recept