Kycklingsoppa med smak av kokos och lime

Strimlad kyckling

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 kycklingfiléer , ca 150 g
8 champinjoner
1 squash
1 röd chilifrukt
2 ½ dl vatten
3 msk Touch of taste THAI kycklingfond
1 ½ tsk ingefära
½ tsk salt
1 burk kokosmjölk , 400 g
½ lime
Olja till stekning

Gör så här

Strimla kycklingfiléerna, skär champinjonerna i bitar, finhacka chilin och riv ingefäran. Fräs allt i oljan. Skala squashen, skär i små tärningar och lägg i kastrull.
Tillsätt vatten, ingefära, salt och fond. Låt koka under lock ca 10 min. Mixa med handmixer till slät konsistens. Slå på kokosmjölk och pressa i lime.
Tillsätt kyckling- och champinjonfräset. Låt soppan koka upp. Smaka ev. av med mer salt och fond. Servera med fint klippt koriander på toppen.

Kommentarer

@einamia

Kanske något för läsklubben. Köp till det indiska brödet naan som du köper färdigt, finns bland de asiatiska prylarna i affären. Värm lite i ugnen och servera med lite smör...