Ingredienser

3 schalottenlökar

1 liten knippa persilja

1 kg lammfärs

1 dl matlagningsgrädde

3/4 dl majsstärkelse, Maizena

1 dl rödvin

2 vitlöksklyftor

10 enbär, krossade

2 tsk rosmarin

1 krm riven muskot

1 krm vitpeppar

2 tsk salt

Kantarelltopping:

1 liter kantareller

25 g smör

1 dl vispgrädde

2 vitlöksklyftor

2 dl basilika, hackad

Gör så här

Skala och hacka löken, låt den bli glansig i lite matfett i en stekpanna. Tillsätt hackad persilja. Rör ihop samtliga ingredienser i en bunke, låt gärna stå till nästa dag i kylen för att kryddorna ska mogna.

Sätt ugnen på 160 grader.

Häll allt i en smord 2-liters form och ställ i en långpanna med hett vatten. Ställ in i ugnen i ca 1 timme och 45 minuter. Lägg på folie om det verkar få för mycket färg.

Skär kantarellerna i bitar, stek i smöret tillsammans med pressad vitlök. Häll över grädden och låt koka in. Rör i hackad basilika mot slutet.

Skär upp patén och lägg kantarellröran över.

Liknande recept

@asaeon

Salladsvinägrett med persilja

Denna dressing gör jag en flaska av ganska ofta. Den är fantastiskt god till en avokado- och fetaostsallad som jag brukar göra. Persiljan torkar…

@vinklubben

Beer can burgers!!

Varianter på det här receptet har blivit internet klassiker men med älgfärs blir det en extra dimension. Älgfärs kan bli torr och blandas ofta…

@engman2004

Nässelsoppa med curry och vildsvinsfärs

Jag har här gjort en god krämig nässelsoppa med lite mindre mängd nässlor, lite sötpotatis och med köttfärs och curry. Istället för vildsvinsfärs kan…