Laxminestronesoppa

Den här resepten är en av mina bästa soppor som fungerar både för krångliga gourmeälskare och även gräsna barn. Den är kalorisnål eftersom de ända Fettet består av greve mjukost - vilket är 7% fetthalt. Buljongen kan bytas ut till 2 st fiskbuljongtärningar - men ett äkta laxbuljong skall man helst koka själv... ! (en kvart mera koktid - men absolut värt besvär!)

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Laxhuvud + ben

1 liten gul lök

salt

ca 10 kryddpeppar

ca 13 dl vatten

1-2 morötter

½ -1 röd paprika

ca. 15 cm purjolök

ca 2½ dl risoni (barilla pasta för minestrone) eller pastasnäckor

ca 400 gr laxfile - tärnade i kuber

200 g Greve mjukost

2 msk dill

7 basilikablad eller 1 tsk torkad basilika

Gör så här

Koka buljong av laxhuvud + ben, kryddpeppar, lök och vatten. koka ca 15 minuter och sila buljongen från ingredienserna.

Koka skivade morötter i buljongen och tillsätt sedan paprika och purjolök efter några minuter.

Koka ca 10 minuter och tillsätt risonin (pastan) och 200 g greve mjukost.

När pastan har kokat sin halva tid (typ 5 min beroende vilken koktid den har) så är det dax att tillsätta laxkuber och örterna.

Låt koka ca 5 minuter till och sedan är soppan klar att njutas.

Kommentarer

@Sandra Sundelin

Blev mycket gott! Gjorde egen buljong enligt receptet. Soppan blev dock inte så vattnig, jag var nog för seg så det mesta av vattnet hann koka bort. Jag fyllde på några gånger med nytt vatten.

Liknande recept

@koppargrytan

Gulaschsoppa Melchersson

Spara till kalla dagar

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…