Lins- och sötpotatisgryta

Sötpotatisen gör den här grytan väldigt mättande och god. Så mättande att du inte behöver något tillbehör, även om kokt ris alltid är gott. Glutenfri, laktosfri och äggfri.

Vegetariskt Soppor Grytor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 sötpotatisar, ca 400 g
2 morötter
3 dl röda linser
1 burk krossade tomater, á 400 g
1 burk kokosmjölk, á 400 ml
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
Salt
Svartpeppar

Gör så här

Hacka den gula löken och vitlöksklyftorna fint. Fräs i olivoljan i en kastrull tills löken mjuknar och blir lätt transparent. Skala sötpotatisarna och morötterna och skär i mindre tärningar.
Vänd ner i kastrullen tillsammans med de röda linserna, krossade tomater, kokosmjölk, paprikapulver och spiskummin. Koka upp och låt allt sjuda i ca 15 minuter, eller tills linserna och rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
Servera som den är eller tillsammans med kokt ris.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…