Gör så här

1. Skölj alla grönsaker noga. Skala morötterna och skär dem i slantar. Dela zucchini i halvmånar. Hacka paprikan i bitar. Ta bort stammen från champinjonerna och dela dem i halvor.
2. Fräs morötterna i oljan tills de blivit lite mjuka. Tillsätt zucchini, paprika och champinjoner och fräs ytterligare några minuter. Häll över krossade tomater och vatten. Tillsätt grönsaksfond. Krydda med chilipulver, paprikapulver, salt, peppar och soja efter eget tycke. Skölj linserna och lägg dem i grytan. Koka 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Skär chilipeppar i ringar och strö över grytan (för en mildare smak, ta bort kärnhuset och det vita i chilipepparn).
3. Servera med kamutvete eller bulgur (gärna fullkornsvarianten) samt ett gott bröd med hummus.
4. Om du har tillgång till riktigt goda tomater kan du byta ut tomatkrossen till färska tomater + vatten.