Lök- och ansjovispaj

En paj med medelhavssmak som kan serveras så här eller med några matskedar krossad tomat utbredd över lökröran. Den är godast om den serveras ljummen.

Grönsaker Paj

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 sats pajdeg:
150 g smör
3 ½ dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
Fyllning:
500 g gul lök, hackad
25 g margarin
2 ägg
1 dl kaffegrädde
2 dl riven ost
10 ansjovisfiléer
1 näve svarta oliver
Salt
Peppar

Gör så här

Pajdeg:
Mixa en smuldeg av smör och mjöl. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop degen. Lägg den i en plastfilm i kylen 1 timme.
Sätt ugnen på 225°.
Fräs löken mjuk men inte brynt med margarinet i en panna. Låt svalna.
Vispa ihop ägg och grädde och rör ned osten. Krydda.
Ta fram pajdegen ur kylskåpet. Kavla ut degen och klä en pajform, tryck till runt kanterna och nagga botten. Förgrädda pajskalet 10 min. Ta ut formen.
Blanda lök och äggsmet och slå i pajskalet. Lägg ut ansjovis och oliver. Grädda klart 15-20 min.