Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Lönnsirapsmarinerad rökt fläskkotlett – LCHF
En ny förälskelse har jag hittat i Bradley Smokers rökkryddor. Här rökte vi en bit benfri fläskkotlett som förbehandlats med Bradleys Maple Curing, en blandning av nitritsalt och kryddor med en stark ton av lönnsirap. I sanningens namn rökte vi två bitar, den ena åt vi upp på en eftermiddag, så god blev den.
Ingredienser
- 2 bitar a 1 kg benfri fläskkotlett
- 3 msk Bradley Maple Curing (Lönn salt-kryddor)
- 15 briketter Bracley Smoker äpple
Gör så här
- Dag 1.
- Lägg köttet i en rejäl plastpåser och häll på kryddorna. Gnid in ordentligt, överallt. Gnugga in. Knyt ihop påsen och lägg i en bunke i kylen. Vänd morgon och kväll.
- Dag 2.
- Vänd morgon och kväll.
- Dag 3.
- Värm röken till maxtemperatur innan du lägger in köttet. Rök sedan på 99 graders värme i ca 5 timmar. Använd köttermometer. När temperaturen i mitten av köttet når 73-74 grader är det färdigt.
- Efter som det är så lite socker i den torra marinaden, och det mesta rinner iväg med köttsaften, är detta tveklöst en LCHF/GI-rätt. Ät tunnskivat direkt eller med en sallad.
- Bon apetit
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Smarrig pasta med bacon och chipotle
Ett experiment i köket som blev riktigt lyckat. Med chipotle får man lite rökig men mild hetta som mildras av ost och crème fraîche.
Fläskfilé med ostsås
Har du bråttom? Köp den färdiga Röstin
Buljongkokta revben
Dessa buljongkokta och grillade revben kommer bli succé på sommarens grillpartyn! Koka sakta dina spjäll till köttet släpper lätt och pensla sedan det avrunna…
Dryck vi tror du gillar
