@fin

Majssoppa med böndipp och rostade tortillas

Smakrik och färgglad soppa som serveras med en krämig dipp och frasiga tortillatårtbitar.

GrönsakerVegetarisktSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 chilifrukt, spansk peppar
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk curry
  • 680 g majskorn
  • 1 liter höns- eller grönsaksbuljong (vatten och 3 msk fond)
  • 400 ml kokosmjölk
  • Salt
  • Peppar
  • ½ kruka koriander
  • Böndipp:
  • 380 kokta vita bönor
  • ½ dl vatten
  • 1 msk olivolja
  • Pressad saft av ½ lime
  • 1 tsk spiskummin
  • Salt
  • Peppar
  • Tortillas:
  • 8 tortillabröd
  • Salt
  • 2 krm cayennepeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chilifrukten. Fräs de hackade grönsakerna i hälften av olivoljan. Tillsätt curryn efter någon minut och låt fräsa med. Låt majskornen rinna av. Blanda dem med fräset. Tillsätt vatten och fond, låt koka ca 6 minuter. Mixa majsen slät. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka upp. Smaka av med salt och peppar.
  3. Böndipp:
  4. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten, olivolja, limesaft och spiskummin. Smaka av med salt och peppar.
  5. Tortillas:
  6. Skär tortillabröden i tårtbitar och pensla dem med resten av oljan. Krydda dem med 1 krm salt och cayennepeppar. Rosta dem i ugnen tills de fått fin färg.
  7. Hacka koriandern och strö över soppan. Servera soppan med böndippen och tortillatårtbitarna.

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr