Gör så här

1. Rensa makrillerna och ta ut filéer. Torka dem, salta och peppra. Vänd dem i lite vetemjöl.
2. Skålla tomaterna i kokande vatten och skala dem. Hacka dem i bitar. Smält smöret och lägg i den hackade vitlöksklyftan. Låt koka lite utan att vitlöken tar färg. Sila smöret och lägg tillbaks i kastrullen. Lägg i tomathacket och låt puttra tills konsistensen blir lagom, cirka 20-30 minuter. Salta och peppra.
3. Stek makrillfiléerna i riktigt het olja. Lägg dem på ett stort serveringsfat. Ta ny olja, sänk värmen och stek de hackade champinjonerna, vitlöken och schalottenlöken, så det blir mjukt. Lägg det över fisken. Häll över lite kokande vinäger.
4. Häll tomatsåsen runt omkring och strö över hackad persilja. Servera med ris eller potatis.